Pour
500g de brocciu frais, 6 oeufs, 300g de sucre et un peu
de citron râpé ou un verre à liqueur d´eau
de vie.
Le
plus connu et le plus apprécié des desserts
corses.
Battez
les oeufs, et ajoutez-y le brocciu passé à la
moulinette, le sucre, l´eau de vie ou le citron.
Mélangez bien. Huilez légèrement
un plat à tarte à bords assez hauts, versez
le mélange et faites cuire à four doux.
La cuisson durera 3/4 d´heure environ.
Pour
rendre ce fiadone plus léger, séparez les
blancs d´oeufs des jaunes et battez-les en neige
avant de mélanger le tout.
